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  • 文章作者:中国奇怪网 文章来源:http://www.cn79.com/ 更新时间:15-08-26
  • 张家川县境内居住的公民,由于籍贯和民族的不同,其生活习俗各有不同。居民中回族占67.74%,信仰伊斯兰教,生活习俗具有一定的宗教仪式,占32.26%的汉族,有传统的汉族习俗,清代末年,从陕西省陇县、风翔、岐山等地迁居张家川从事商业,小手工业者,其生活习俗与本地汉族相同。抗日战争期间,从河南孟县桑坡等地迁居的回族,他们基于共同的宗教信仰入乡随俗,与本地回族习俗基本相同。
    张家川人民勤劳朴实,淳厚善良,崇尚礼义,热情好客。既有秦陇山区劳动者不畏艰险,勇于斗争的气质,又有渭北劳动者温柔蕴秀,开朗豪放的性格。
    随着社会的演进与历史的变革,张家川县人民在饮食、服饰、用具等方面形成了自己独有的特色:

    饮食
    回族的饮食比较丰富,品种多样,特别是各种风味小吃。干食以干面锅盔著称,若招待亲友则吃“出汤面”,又叫“另汤面”或吃羊肉臊子面;杂食有麻花(俗称麻糖),荞面馍馍、巴巴、玉米面碗馍等。
    每逢喜庆节日,回族家中都要制做各种油煎食品,最常风的是油香、油切和馓子,各种花型的面果子。馓子古称“寒具”、“环饼”或“盘馓”,在中国以有近千年的历史。

    茶为回族人民迎宾待客的佳品。饮茶则为日常生活中三膳习俗。不论平时或节日,凡是登门来访者,都要砌茶相待。回族人砌茶比较讲究,一般都使用盖碗,通常把这种饮茶方式叫“刮碗子”。其中以“三泡台”碗子最为讲究。砌茶时,水要滚烫以“牡丹花”开水为好。“三泡台”碗子是由盖子、茶碗(底小口大)和底盘配套而成,造型古朴大方,精巧雅致。以景德镇出产的青花、玲珑、粉彩和颜色 釉四大名瓷最受欢迎。

    张家川人设筵待客历来丰盛。其筵席名目有“十三花、“十全”、“九魁”、“五碗”、“四盘子”、“四碗一锅子”(冬天常用,盛四碗不同的菜,中间再上同质火锅或砂质火锅煎菜。)此外,还有烩菜(俗称碗儿菜),是把肉片、豆腐干、粉条、红白萝卜条烩在一起,一人一碗,同时佐以米饭、油香、花卷、边端边吃、吃饱为止。烩菜在农村比较普遍。

    小吃
    张家川县小吃制作精细,品种多样,干净卫生,色、香、味、形诱人。四季均有上市,较著称者有“义和园”饭馆。“鸿盛祥”点心、“云南老五”酱菜,颇受人们的欢迎。摊点小吃,有羊肉、醪糟、酿皮、豆腐脑、干面锅盔、油干粮、油酥馍、甜醅、扁食(饺子)、扯面、水浸包子、肉烧饼、烧鸡、油糕、棕子、羊肉泡馍、凉粉、羊骨嘟儿(连骨熟羊肉)等颇有名气。


    服饰
    衣服款式主要有布衫、裹肚、膝裤等具有民族特色的服饰。回族服饰,大体上和汉族相同。但也有其特点,主要表现在头部装饰方面。男性喜戴白色、黑色和棕色平顶号帽子或六角帽,以白色最为普遍,成年男子讲留胡须。妇女多戴丝、绸或乔其纱等细料制成的盖头,年老者戴白色的,中年妇女戴黑色的,少女、新婚妇女戴绿色的。

    用具
     回族爱好清洁、讲究卫生。汤瓶和吊罐是家家必备之物。平时经常洗澡沐浴,饭前便后洗手,参加宗教活动前,要洗“小净”(洗脸、口、鼻和手、脚等)或“大净”(洗全身)。
    汤瓶有瓦制的、铜制的、铁制的、铝制的,现在还有塑料制的。如礼拜、节庆以及日常生活中沐浴,平时洗手,洗脸亦常用汤瓶。茶具:有茶壶、茶碗、茶盅、茶缸、茶杯、铜火壶等,系回族每家必备之物



    回族节日
    回族的“尔德节”、“古尔邦节”、“圣纪节”既是全世界伊斯兰教的三大宗教节日,又是信仰伊斯兰教各民族的共同节日。在节日里成年男子要做礼 拜、祈祷,各户在家里要念经悼念亡人。
    1990年1月1日颁布的《张家川回族自治县自治条例》规定:自治县境内信仰伊斯兰教的少数民族职工、学生在“尔德节”放假三天,“古尔邦节”放假两天。
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